Hei,
tenkte jeg skulle lage denne til svigers. Kan du oppklare: Stivpisker du eggehvitene til oppskriften til espuma flasken eller tilsettes disse «råe»?
Takk,
Fredrick
↧
Av: Fredrick
↧
Av: Hobbykokken
Hei!
Eggehvitene skal ikke stivpiskes, men bare vendes inn i sjokolade/fløte-blandingen til du har en homogen masse. Du kan forsåvidt også gjøre dette med en stavmikser ;-)
Olav
↧
↧
Av: Morten B
Heisann
Hvordan blir det med patron om man har 1.liters flaske? Bør man da bruke to patroner? Driver og titter på flaske og tenker det er like greit å kline til med 1 liter med en gang. Eller mener du at man får til det man trenger med 0,5 liter?
//Morten
↧
Av: Hobbykokken
Hvis du har en litersflaske anbefaler jeg å bruke 2 patroner, ja. Første gang jeg kjøpte spuma-flaske tenkte jeg på samme måten og kjøpte en liter. Etter min erfaring er en liter altfor mye til privat bruk. Det meste du har i flaske 5-dobler seg i volum, så du klarer enkelt å betjene f. eks. 10 gjester med sjokolademousse e. l. I forbindelse med en reklamasjon fikk jeg byttet 1-literen til en 0,5 liter og har aldri angret…
↧
Av: Karl Petter
Hei, dette har jeg planer om vedr påskemenyen. Gleder meg stort og lurer på en ting…
Vi er ganske mange rundt bordet på hytta når vi samles påskeaften,16-17 stk., så det jeg lurer på er om jeg kan lage to runder samtidig og da avkjøle runde to i en mugge ved siden av for seg selv. Helle den oppi flaska når runde en er servert og fyre løs med en gang? Jeg har som du skriver kjøpt en 0,5 stor flaske
God påske!
↧
↧
Av: Hobbykokken
Hei!
Ja, du kan lage både to og tre porsjoner og lage fortløpende, men ikke kjøl dem ned – da stivner massen og blir umulig å få ut av flaska ;-)
Riktig god påske til deg også ;-)
↧
Av: Thoms
Hei! Knall fin matblogg du har her. Skal gå til innkjøp av en slik spuma flaske. Hvilken størrelse vil du anbefale å kjøpt?
Thomas
↧
Av: Hobbykokken
Tusen takk for det ;-) Hvis du bare har en helt vanlig privat husholdning med opptil 5-6 personer, så holder det lenge med en 1/2 liter. 1 literen er først hvis du skal ha mange gjester eller selskap ;-)
↧
Av: Ole
Hei!
Hvor lenge tror du den vil holde samme konsistens etter den er sprøytet ut av flaska? Er det mulig å la den stå noen timer i glass i kjøleskap før servering?
↧
↧
Av: Hobbykokken
Hei!
Dette skal serveres umiddelbart. Men du kan evt. lage det rett før middagen og la det stå på kjøkkenbenken til du skal servere det…
↧
By: Espen
Hei, takk for bra oppskrift.
↧
By: Espen
Hei, takk for bra oppskrift.
↧
By: Espen
Hei, takk for bra oppskrift.
↧
↧
By: ellen
Kjære Hobbykokken, nå er jeg spent på om du kan forklare; jeg lagde dette i dag med min nyinnkjøpte Spumaflaske. Jeg halverte imidlertid oppskriften siden vi bare var 3 personer. Og Skrekk! Moussen var virkelig luftig og fin men den smakte surt – eller egentlig tror jeg det var kullsyre. og var rett og slet uspiselig. Er det slik at man må ha et minimum av volum i flasken? Eller finnes det flere typer patroner og at jeg hadde en med alt for mye “krutt”?
Eller kan trykket gjøre at fløten surner hvis den er helt på kanten av holdbarhetsdatoen? Jeg smakte på røren før den gikk i flasken og det var ingenting å si på smaken…
Hva tror du?
↧
By: Hobbykokken
Hei!
Det som har skjedd her er at du har brukt gasspatroner med CO2 istedenfor N2O – dinitrogenoksid. CO2 er som kjent kullsyre og syre passer ikke sammen med melkeprodukter. Pakkene med CO2 er som regel merket med Soda, mens eskene med N2O er merket med Cream.
Generelt bruker man co2 til ting som er vannbasert og N2O på ting som er melk eller fettbasert.
Til slutt bør du ike endre på oppskriftene på den måten siden de er nøye tilpasset gassmengder og størrelse på flasken.
Lykke til!
Olav
↧
By: ellen
Aha. Skjønner. Tusentakk for svar! skal prøve igjen med andre patroner.
↧
Av: Andreas
Hei! Lagde dette i kveld, men fikk ikke konsistensen jeg ville ha. Moussen ble rett og slett for tynn…eller flytende. Brukte nøyaktig oppskrift og 0,5 L flaske. Imidlertid hadde eggehvitene vært frosne. Kan det ha noe å si?
↧
↧
Av: Tor-Erik
Andreas, opplevde akkurat det samme som deg. Satte det litt i kjøleskapet og gjorde nytt forsøk på å sprøyte ut og konsistensen var en helt annen. Min teori er at blandingen/fløten var for varm til å ta til seg «luft»
↧
Av: Mie
Hei
Hvor lenge kan man oppbevare moussen i flaksen før den må serveres?
↧
Av: Hobbykokken
Noen timer før går bra…
↧